Впринципе рН все нормально показывают.
Из результатов видно что грунт действительно кальцинированный. При нашей водопроводной воде (1-2 градуса) у вас 10.
С бражкой и прочими костылями я б пока поостерегся. Для этого свет сначала нужен. Иначе не имеет смысла.
Еще подкислить можно торфом.